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長野県　ドメーヌナカジマ　カベルネフラン2019 工場

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商品情報

自作の除梗機で手除梗後、無破砕で野生酵母による発酵。発酵スタート後は約3週間醸し発酵。パンチングダウンは毎日朝晩実施。プレス後、小樽で約１年間熟成、その後瓶詰め（瓶詰め時のみトータルSO2、20ppm）して、3カ月後出荷。無補糖、無補酸、酵母添加無し。オリ引きやバトナージュ無し。無濾過・無清澄。標高750m、南向き急傾斜の自家栽培畑で収穫された葡萄を自然酵母で発酵し古樽で12ヶ月間熟成しました。日本ワイン自然派ワインナチュラルワイン

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